氣調(diào)庫(kù)是一種通過(guò)調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境中氣體成分來(lái)延長(zhǎng)食品貯藏期的設(shè)施。

　　原理主要是通過(guò)控制氧氣、二氧化碳和氮?dú)獾葰怏w的比例，營(yíng)造出一種不利于微生物生長(zhǎng)和果蔬呼吸作用的環(huán)境。降低氧氣含量可以減緩果蔬的呼吸強(qiáng)度，減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗;適當(dāng)提高二氧化碳濃度則能減緩微生物的生長(zhǎng)繁殖。同時(shí)，合理的氣體組合還能延緩果蔬的衰老和變質(zhì)過(guò)程。

　　在應(yīng)用要點(diǎn)方面，首先要根據(jù)不同的貯藏對(duì)象確定合適的氣體比例。例如，蘋果、梨等水果適宜的氣體比例與葉菜類蔬菜就有所不同。其次，氣調(diào)庫(kù)的密封性至關(guān)重要，要確保庫(kù)體無(wú)泄漏，以維持穩(wěn)定的氣體環(huán)境。再者，嚴(yán)格的溫度控制也是關(guān)鍵，一般來(lái)說(shuō)，不同的果蔬有其適宜的貯藏溫度范圍。此外，在入庫(kù)前要對(duì)果蔬進(jìn)行嚴(yán)格的挑選和預(yù)處理，去除有病蟲(chóng)害和損傷的產(chǎn)品，以提高貯藏效果。氣調(diào)庫(kù)廣泛應(yīng)用于果蔬、花卉等農(nóng)產(chǎn)品的貯藏保鮮，有效延長(zhǎng)了產(chǎn)品的貨架期，提高了經(jīng)濟(jì)效益。